主料:
转化糖浆，
65g，
枧水，
3g，
色拉油，
30g，
低粉，
100g
辅料:
馅料，500g广式月饼的做法步骤
1.糖浆和枧水拌匀
2.加入色拉油拌匀
3.加入低粉拌成面团（不要多揉 拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时
4.将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8（皮10g 馅40） 新手可以3比7（皮15g 馅35g）
5.将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
6.用月饼模压出形状
7.表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
8.继续烘烤至表面金黄色即可
小窍门&温馨提示
1 如果要包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好
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